Recette de chef : l’entremet à la pistache

L’entremet pistache est un délicieux dessert qui ravira les petits et les grands. C’est une recette variée qui se compose de différents éléments : 

• Pâte,
• Pistache, 
• Chocolat blanc, 
• Crème liquide, 
• Mousse pistache,
• Gélatine en poudre, 
• Jaunes d’œufs, 
• Feuilles de gélatine, 
• Framboise pistache, 
• Crémeux pistache, 
• Praline pistaches, 
• Poudre pistache, 

Préparation de l’entremet à la pistache

La préparation de l’entremet pistache est assez simple et ne nécessite pas beaucoup de temps et d’ingrédients.

1. La première étape consiste à préparer la pâte pistache : elle se compose de beurre, de sucre, de farine et de poudre de pistache.
2. Une fois que la pâte est prête, elle peut être étalée et placée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. La seconde étape consiste à faire fondre le chocolat blanc et à le verser sur la pâte pistache.
3. Une fois le chocolat blanc refroidi, il est temps de préparer la mousse au chocolat. Pour cela, on mélange du lait, des jaunes d’œufs et du chocolat blanc.
4. La mousse peut ensuite être placée sur la pâte et placée au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
5. Pour réaliser la mousse pistache, il faut mélanger du lait, des jaunes d’œufs, de la poudre de pistache et du beurre. Une fois que la mousse est prête, elle peut être versée sur le chocolat blanc et placée au réfrigérateur pour qu’elle prenne.
6. La troisième étape consiste à préparer le crémeux pistache : pour cela, il faut mélanger du lait, des œufs, de la poudre de pistache et du beurre. Une fois le crémeux prêt, il peut être versé sur la mousse pistache et placé au réfrigérateur.
7. La quatrième étape consiste à préparer la gelée de framboise : pour cela, on fait fondre de la gélatine en poudre dans de l’eau et on incorpore la purée de framboise. La gelée peut ensuite être versée sur le crémeux et placée au réfrigérateur pour prendre.
8. La cinquième étape consiste à préparer le glaçage miroir : pour cela, on mélange du chocolat blanc, de la crème liquide et de la gélatine en poudre. Une fois le glaçage prêt, il peut être versé sur le moule à tarte et placé au réfrigérateur pour prendre.
9. La sixième étape consiste à préparer la dacquoise aux pistaches : pour cela, on mélange des blancs d’œufs, du sucre, de la farine et de la poudre de pistache. La dacquoise peut ensuite être étalée sur le moule à tarte et cuite au four.
10. La septième étape consiste à préparer la ganache montée : pour cela, on fait fondre du chocolat noir et on incorpore de la crème liquide et des jaunes d’œufs. La ganache peut ensuite être versée sur la dacquoise aux pistaches et placée au réfrigérateur pour prendre.
11. La huitième étape consiste à préparer la praline pistache : pour cela, on mélange des noisettes, du sucre et de la poudre de pistache. La praline peut ensuite être étalée sur la ganache montée et placée au réfrigérateur pour prendre.
12. La neuvième étape consiste à préparer le biscuit aux pistaches : pour cela, on mélange des blancs d’œufs, du sucre, de la farine et de la poudre de pistache.
13. La dernière étape consiste à assembler le tout : pour cela, on dispose le biscuit aux pistaches sur le moule à tarte et on recouvre le tout avec la ganache montée, le crémeux pistache, la mousse au chocolat, la mousse pistache et enfin le glaçage miroir.

En résumé

L’entremet pistache est un dessert délicieux et facile à préparer qui ravira les petits et les grands.

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C’est une recette variée qui se compose de plusieurs éléments différents. Elle est également très facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. C’est également un dessert très économique qui peut être préparé à l’avance. Il existe de nombreuses variantes de recettes d’entremets aux pistaches en France. On peut par exemple ajouter des framboises à l’entremet pour le parfumer et le rendre encore plus savoureux. De plus, on peut également remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou ajouter des noix de pécan à la praline. Il existe également des recettes d’entremets aux pistaches qui sont sans gluten et sans lactose, pour celles et ceux qui sont intolérants. Ainsi, l’entremet pistache est une recette très variée et savoureuse qui ravira les petits et les grands. C’est également une recette très facile à préparer et qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Il existe de nombreuses variantes de recettes d’entremets aux pistaches en France, et on peut même préparer des recettes sans gluten et sans lactose pour celles et ceux qui sont intolérants.